Как выбрать хороший кофе: поймите свой вкус

Кофе — привычное дело, но не все знают, какой именно им подходит. Кто-то пьёт кофе из фина каждый день и всё равно не отличает арабику от робусты. Кто-то считает, что хороший кофе — это… чем горше, тем лучше. На самом деле кофе по вкусу делает удовольствие гораздо приятнее и помогает избежать «кофейного опьянения», бессонницы и головной боли.

Два самых распространённых сорта зёрен

В мире кофе два «главных героя»: арабика и робуста. Это самое базовое знание, но оно очень важно, чтобы понять свой вкус.

Арабика: аромат и мягкая кислинка

• Тонкий цветочный и фруктовый аромат
• Лёгкая естественная кислинка
• Чистое, округлое послевкусие
• Меньше кофеина

Робуста: насыщенная и крепкая

• Выраженная, сильная горечь
• Мало кислинки
• Долгое, «тяжёлое» послевкусие
• Больше кофеина

Когда понимаешь эти основы, выбрать подходящий кофе становится намного проще.

Если вы только начинаете, не спешите с кофеином

Не начинайте с эспрессо или крепкого кофе из фина, если вы к ним не привыкли. Новички часто получают «кофейное опьянение»: тошноту, учащённое сердцебиение, дурноту, бессонницу.

Мягче начать с напитков на молоке:

• Латте
• Капучино
• Мокко
• Флэт уайт
  Эти напитки готовят на основе эспрессо, но молоко и пенка смягчают горечь и добавляют сливочности и аромата.

Когда горечь уже нравится, попробуйте колд брю или американо

Колд брю — кофе, который долго настаивают холодным способом (12–24 ч): мягкий, бархатистый, без резкой кислоты. Отлично подходит тем, кто хочет взбодриться без боли в желудке и кофеинового удара.

Американо — это эспрессо, разбавленный горячей водой, для тех, кто любит вкус эспрессо, но чуть легче.

В обоих напитках мало сахара и молока, поэтому аромат и вкус чувствуются ярче.

Фактор, о котором молчат, но который очень важен: обжарка

Светлая обжарка

• Сохраняет фруктовые и цветочные ноты и характерную кислинку
  Подходит для арабики и пуровера

Средняя обжарка

• Баланс аромата, кислинки и горечи
  Легко пьётся, универсальна

Тёмная обжарка

• Ноты шоколада и карамели, мало кислинки, больше горечи
  Подходит для эспрессо, кофе со сгущёнкой и вьетнамского фина

Если вам нравится вкус крепкий, но не слишком кислый, выбирайте среднюю или тёмную обжарку — она понравится почти всем.

Как не получить «кофейное опьянение»

• Не пейте кофе на пустой желудок
• Избегайте кофе после 17:00, если плохо спите
• Выбирайте кофе с большой долей арабики, если чувствительны к кофеину
• Меньше сахара и молока, если хотите почувствовать настоящий вкус
• Пейте воду параллельно, чтобы не пересыхало во рту и не «накрывало» кофеином

Многие думают, что «кофейное опьянение» бывает от «крепкого кофе», но иногда дело просто в неудачном времени или слишком быстром темпе.